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       父母需要当（dāng）心婴幼（yòu）儿从婴儿（ér）时就可（kě）以（yǐ）合理增加（jiā）蔬（shū）菜辅食。起初婴（yīng）儿只能吃一些蔬菜汁（zhī）或喝些蔬菜煮过的水，比如西（xī）红（hóng）柿、黄瓜汁（zhī）、胡萝（luó）卜汁等。随着（zhe）婴儿的年龄增长（zhǎng），可吃（chī）一些蔬菜泥。宝宝接近1岁时，可（kě）把多种蔬菜剁碎后混入粥（zhōu）、面条里喂食婴儿。在此期间，父（fù）母也要（yào）注意几个问题。

1、选（xuǎn）择食用没有（yǒu）污染的蔬（shū）菜

       人工培育的（de）多种豆芽（yá）菜、野（yě）外生长或人工培育的食用菌没有使用农药，属于安全蔬（shū）菜。泥（ní）土里生（shēng）长的茎块形蔬菜（cài），比如土豆、鲜藕（ǒu）、冬笋、芋头、胡萝（luó）卜等使用农（nóng）药比较少，存（cún）在污染（rǎn）的问题（tí）也很少。

2、食用（yòng）蔬菜前要清洗干净（jìng）

       有的蔬菜在种植（zhí）的过程中，为了防虫防病，对其喷施了（le）农药，考虑到农药（yào）残（cán）留（liú）的问题，这些蔬菜如果能够（gòu）削皮的，尽（jìn）可能去皮（pí）后再食用。如果蔬菜不可以去皮，也（yě）要使用清水清洗干（gàn）净，可在清水里先浸泡（pào）20-30分钟（zhōng），等到农药充分溶解后，使用清水多清洗几（jǐ）次。或者将（jiāng）蔬菜浸泡在（zài）淘米用的水里10分钟以后把（bǎ）水倒掉（diào），再（zài）用（yòng）清水冲洗数（shù）次，这样做的原因在于，淘米水（shuǐ）内含有生物碱可以对农药进行溶解。也（yě）可把蔬菜浸泡在80℃热水中，时间（jiān）为2分钟（zhōng），让（ràng）农（nóng）药得到快速溶解，再用清水多（duō）次冲洗（xǐ）。还可以（yǐ）把蔬（shū）菜（cài）放（fàng）入足够（gòu）量的清水里（lǐ），把小苏打放入拦匀后浸泡10分钟，然（rán）后用清（qīng）水再冲（chōng）洗。

3、让婴幼儿多吃颜色较（jiào）深的（de）蔬菜

       有关研究证实，蔬（shū）菜的（de）营养价值高低和蔬菜的颜（yán）色有（yǒu）很（hěn）大的关（guān）联（lián）。通常而言，蔬菜的颜（yán）色越深，其（qí）营养价值就会越高（gāo），新（xīn）鲜蔬（shū）菜看起（qǐ）来（lái）是深绿色（sè）的，它含有维生素C、胡萝卜素、无机盐都非（fēi）常高。可馨育儿说，颜（yán）色为黄色、橙黄色（sè）、红色的蔬菜里，胡萝（luó）卜素的含（hán）量都比较（jiào）高。

4、新鲜时令蔬菜要多吃（chī）

       反（fǎn）季节蔬菜通常是（shì）在（zài）塑（sù）料大棚的温室条件下种植出（chū）来的，看（kàn）起来色泽鲜艳，个头也（yě）不小，其营养价值和应季蔬（shū）菜相比是有差别的。反季节蔬（shū）菜没有新鲜应季蔬菜的（de）营养价值高，口感也会（huì）略逊一些（xiē）。比如西（xī）红（hóng）柿，开花的（de）时候沾花，成长过程中（zhōng）使用催红（hóng）素，有较多的激（jī）素含量，对婴（yīng）幼儿的身体（tǐ）没有好处。

5、多种颜色（sè）的蔬菜都要食（shí）用

       蔬菜通常有绿色、红色、黄色等多种颜（yán）色。绿色蔬菜（cài）是富含叶绿素的蔬菜（cài），其色泽以绿色（sè）为主，如菠菜、韭菜、香（xiāng）菜、芹菜（cài）、青椒（jiāo）等。而黄色、红色蔬菜富含胡萝卜素、黄酮类色素（sù），主要以红色、黄色居多，比如黄花菜、胡萝卜、西红柿（shì）、土豆、瓜类等（děng）。

6、淡季不要忘（wàng）了吃（chī）新鲜蔬菜

       相关（guān）营养方面的专业人士强调，不管（guǎn）是何季节（jiē）食用蔬菜要选择新鲜的蔬菜。几乎我（wǒ）们遇到（dào）的所有蔬菜都（dōu）有维生素C的影子，其含（hán）量多与少，和蔬菜的（de）新鲜度（dù）有很大关系。通常而言（yán），蔬菜（cài）放置的时间（jiān）越长，维生素C流失的就会越多。因（yīn）此（cǐ），淡季蔬菜不必买过多，放在家里的（de）冰箱内，最好食用的时候，再（zài）去选择，这样可（kě）以确保蔬菜的新鲜程度。