水（shuǐ）培蔬菜（cài），顾名思义就（jiù）是蔬菜并不种植在土壤（rǎng）中，而是栽种在一层层配有营（yíng）养液的培育床里。水培蔬菜的特色（sè）在于通过流水技术，把营养液植（zhí）入清洁的水中对农（nóng）作物进行（háng）灌（guàn）溉，让蔬菜在洁净的环境里生长，无需打药，不用化肥，这避免了农药（yào）、化肥对生（shēng）存环境的污染，因（yīn）此生产出（chū）来的都是优质（zhì）安全的无公害蔬菜。另外，工厂（chǎng）化种植（zhí）的（de）水培蔬菜（cài）基本实现自动化（huà）、批量化培育生产，占地小、效益高，大大降低了人工（gōng）成本。同时，水培（péi）蔬菜具有生长周期短，上市早的特点（diǎn）。此外，在管（guǎn）道中（zhōng）栽培的蔬（shū）菜不仅体内的纤维累积少（shǎo），营（yíng）养价值丰富，而且由于水培系统离地面较高，杜绝（jué）了土壤病（bìng）虫侵（qīn）染（rǎn），也杜（dù）绝了土（tǔ）壤原有（yǒu）重金属和（hé）其它污染物的污染。

       水培蔬（shū）菜（cài）中（zhōng）一（yī）茬（chá）叶（yè）菜从种植到收（shōu）获只需（xū）15-20天（tiān）左右。因为生产周期比正（zhèng）常大（dà）棚蔬菜的周（zhōu）期要（yào）短（duǎn），而且产量稳定，可以常年不间（jiān）断（duàn）生产（chǎn），因此年亩产可达5万（wàn）斤（jīn），空心菜的产量甚至可达8万斤，效益（yì）可（kě）以说是非常的可观。

       截止2016年，中（zhōng）国（guó）水培蔬菜种植面积（jī）为14.21千倾，占比全国蔬（shū）菜种植面（miàn）积的0.55%，年产量达到879.24万（wàn）吨，占比（bǐ）全国蔬菜产量的1.11%，年消（xiāo）费（fèi）量达到1257.8万吨，进口蔬菜中有相当份（fèn）额属于水培（péi）蔬菜，2016年市场规（guī）模（mó）达到351.87亿元。

       在市场绿色消费需求的拉动下（xià），预计到2022年，中国水培蔬菜（cài）的产量将达（dá）到1099.43万吨（dūn），市（shì）场规（guī）模（mó）达到433.21亿元（yuán）。

       目（mù）前（qián）水（shuǐ）培蔬菜种植产业（yè）在国内仍属于起步（bù）阶段，水培蔬菜（cài）的（de）种植发展也仅（jǐn）限（xiàn）北京、上海、天津、广东、深圳（zhèn）等少数城市，售价基（jī）本在10元（yuán）-20元/斤。即便如（rú）此（cǐ）高的（de）售价，市场上销售的水培蔬菜也不能满足市民对（duì）绿色（sè）蔬菜日渐增长的购买需（xū）求。由于可见水（shuǐ）培蔬菜行业具有很好经济效益，是一个巨大“蓝（lán）海（hǎi）”。

一、上游行业影响（xiǎng）及风险分（fèn）析

       水培蔬菜行业上游（yóu）： 温室大棚、水培设施材料、水（shuǐ）培专用肥料、种子、育苗基质等等。

       我国设施农（nóng）业起步较晚，但（dàn）发展较快。目（mù）前世界塑料大（dà）棚和（hé）温室面（miàn）积约36.576万公顷，而（ér）我国面积最大，我国塑料大（dà）棚和温室的建设面（miàn）积已经从（cóng）20世纪（jì）90年代初的40多公顷（qǐng）发展（zhǎn）到现在近15.67万公顷，占世界42.8%。设施农（nóng）业同普通农业相（xiàng）比，产业化程（chéng）度（dù）高，效益好，接受新技术的能力（lì）强。我国现有大型温（wēn）室面积约200公顷，其中我（wǒ）国自行（háng）设计建造的约（yuē）有50多公顷（qǐng），从荷兰、日本、美国、以（yǐ）色列等国引（yǐn）进的约140公（gōng）顷(包括1995年引（yǐn）进的温室)。在已确切统（tǒng）计的73公（gōng）顷（qǐng）引（yǐn）进温（wēn）室（shì）中（zhōng），大多数为大型连栋温室，是近十几（jǐ）年出现并得到（dào）迅速发展的一种温室形式。其中大型的连栋塑料温室约占（zhàn）2/3以上，其余为玻璃温室。建设在南方的（de）大型温室以生产花卉为主，北方的则以栽培蔬菜为（wéi）主（zhǔ），少部分温室用于栽培苗木。

1.玻璃（lí）温室

       玻（bō）璃温室是（shì）以透（tòu）明玻璃为覆（fù）盖材料的温室，透光（guāng）率一（yī）般为60%-70%。这类温（wēn）室的骨架为镀锌（xīn）钢管，门窗（chuāng）框架、屋脊为（wéi）铝合金轻型钢材。玻（bō）璃温室在设（shè）施栽培（péi）中，是使用寿命最长的一种（zhǒng）结构类（lèi）型（xíng），但从引进（jìn）温室使用情况（kuàng）来看，由于（yú）在我国气候适（shì）应性较差（chà），成本较高，安装维护不方便，大部分经营亏损，经（jīng）济效益差。在我国通常只有在晚（wǎn）秋和（hé）冬春季节（jiē）用来栽培花卉（huì）、蔬（shū）菜育（yù）苗及农业科（kē）研上的作物种植和观赏示范（fàn），因此，玻（bō）璃温室在我国（guó）发展（zhǎn）得很慢。玻璃（lí）温室包（bāo）括（kuò）单（dān）坡面玻（bō）璃温室（shì）、双坡面玻（bō）璃温室。

2.塑料棚温（wēn）室（shì）

       塑料大棚又称塑料棚温室（shì），是我国南方地区主要的园艺设施（shī）类型。塑料大棚是以塑料薄膜为覆盖材料，以竹、木、水泥与钢筋混合柱（近年来又发展了镀锌钢管支架（jià）和金属线材焊接支（zhī）架）为（wéi）骨（gǔ）架材料的不（bú）加温（wēn）单跨拱屋面温室。塑料大棚的主要作用（yòng）是（shì）冬（dōng）季保温（wēn）、夏季遮阳，用于冬季茄果类（lèi）、瓜类等喜温（wēn）性蔬菜育苗（miáo）和蔬菜（cài）的秋延（yán）后、春早熟栽培。由（yóu）于（yú）塑料大棚光照强度较弱，空气相对湿（shī）度过高，目前（qián）为一种季节性（xìng）栽（zāi）培设施而（ér）被（bèi）利用。

3.塑（sù）料日光温室

       塑（sù）料日光（guāng）温室是我国（guó）北方地区传统的（de）温室，近年（nián）来发展迅速。与（yǔ）玻（bō）璃温室相比，其重（chóng）量（liàng）轻、骨架材料用量（liàng）少（shǎo）、造价低、结构（gòu）件遮光率小、使用寿命长、生（shēng）产效益（yì）好、环境调控能力基本（běn）上可达到玻（bō）璃温室的（de）同等水平，所以，在（zài）全世界范围（wéi）内用户接（jiē）受能力远远（yuǎn）高出玻璃温室，几乎成了现代温室（shì）发（fā）展的主流。但是由于塑料薄膜（mó）透光性低于玻璃（lí），这（zhè）种温室存（cún）在春冬季采光不足，室内空气污染，夏季后（hòu）墙挡风，温度过高的缺点，与（yǔ）现（xiàn）代化（huà）温室相比，环境调控（kòng）能（néng）力和土地（dì）生产力水（shuǐ）平都（dōu）比较低。

4.活（huó）动屋面温室

       活动屋面温室是20世纪90年代（dài）中期（qī）发展起来（lái）的一种栽培设施（shī），在气候温和（hé）、无雪的地区使用较多。这种温室屋面采用高强度塑（sù）料薄（báo）膜或遮（zhē）阳（yáng）网，配（pèi）自动控制（zhì）拉幕系（xì）统，能根据室外条件的变化适时启动拉幕系统，以达到充分利（lì）用自然能源、降（jiàng）低成本、提高（gāo）效益的（de）目的。活（huó）动（dòng）屋（wū）面温室包括单层活动屋面遮荫棚（péng）、单（dān）层活动屋面温室和两（liǎng）者（zhě）兼顾的双层活动屋面温室。

二（èr）、下游行业风险分（fèn）析及提示

       培（péi）蔬菜（cài）行（háng）业下游：蔬菜销售、旅游度假、科普教育（yù）、养生养老、餐（cān）饮。

       目前（qián）有95%以上城市家庭选（xuǎn）择消费不同类（lèi）型的绿色健康食品，花钱买（mǎi）健康已（yǐ）逐步成为消费习惯，在（zài）全（quán）球范围掀起的回归自然的（de）绿色（sè）浪潮中，安全健（jiàn）康食品正成为市场的焦点，近来一次次（cì）食品安全事（shì）件的发生，将（jiāng）有机食品、绿色食品、无公害食品推到风口浪尖！关注（zhù）食（shí）品安全（quán）就是关心身体健（jiàn）康！

       空中番茄家庭农场（chǎng）观赏蔬（shū）菜阳台小菜园阳台种植蔬菜（cài）瓜（guā）果（guǒ）

       城市家庭（tíng）农场是真实（shí）的现实版农场，区（qū）别于虚幻的网络QQ农场、开（kāi）心农场（chǎng），从蔬菜种子的播下、出土、间苗、移栽、施肥、开花、结果、收获等都是（shì）真实的，把（bǎ）寿光华浚楼宇（yǔ）蔬菜园艺工程有限公（gōng）司（sī）提供的空中小菜园、空中番茄搬回家就（jiù）能轻轻（qīng）松松的在（zài）自家阳台（tái）、露（lù）台、屋（wū）顶（dǐng）、楼顶、庭院种植（zhí）蔬菜瓜果，即（jí）使是从来没有农业（yè）生产经验的（de）城（chéng）里人在家中（zhōng）也（yě）能体验农耕、收（shōu）获的乐趣了。

       楼宇蔬菜园艺将那些高楼大厦（xià）里的阳台与现代农业（yè）生产科技的有机结合,创（chuàng）造了现（xiàn）代都市的美（měi）丽,在令人沉（chén）闷（mèn）窒息的混凝（níng）土森林里划出一道道绿（lǜ）色亮（liàng）丽的风（fēng）景线,装饰出一个个自然、生（shēng）态、环保、绿色（sè）的（de）美丽空间（jiān）！

       在自己家里所（suǒ）种出的瓜果蔬菜无农药无病害，是纯天然有机（jī）绿（lǜ）色的蔬菜。家庭农（nóng）场（chǎng）是孩子的植物课堂（táng）、老人的休（xiū）闲处所、男人的健（jiàn）身场地、主妇的新鲜（xiān）菜（cài）园。

       家庭农场播下的是乐趣，收获的是健（jiàn）康！

       芽（yá）苗（miáo）菜是各种谷类、豆类、树类的种（zhǒng）子培育出可以食用（yòng）的“芽菜”，也称“活体蔬菜（cài）”。目前市（shì）场上（shàng）火爆的芽苗菜有：香（xiāng）椿芽苗菜、松柳、芽（yá）球菊（jú）苣、荞（qiáo）麦芽苗菜、苜（mù）蓿芽苗（miáo）菜、花椒芽（yá）苗菜、绿（lǜ）色黑豆（dòu）芽苗菜（cài）、相（xiàng）思（sī）豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗（miáo）菜、龙须豆芽苗（miáo）菜、花生芽苗菜、蚕（cán）豆芽苗（miáo）菜等30多个品种。

       随（suí）着（zhe）人们生活水平的（de）提高和（hé）饮食习惯的改变，绿色食（shí）品普遍（biàn）受到人们的喜（xǐ）爱，人们已（yǐ）不仅仅满（mǎn）足（zú）于蔬（shū）菜的供应数量，而（ér）且更关注蔬（shū）菜的外观、品质及食用安全性等质量指（zhǐ）标。芽苗（miáo）菜作（zuò）为富含营养、优（yōu）质、无污染（rǎn）的保健绿色食品而受到广大（dà）消费者青（qīng）睐。因此，芽（yá）苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。

       种植芽（yá）苗菜经济效益十分（fèn）可（kě）观，据（jù）测算目（mù）前种植1平方米芽（yá）苗菜相当于种植一亩地的普通（tōng）蔬菜，甚至更多。而且技术性能优势：可不分季节种植，生（shēng）育期较短，效（xiào）益高（gāo），技术操作简便（biàn）易行，只要掌握（wò）好（hǎo）生长所需（xū）的温度、湿度、光（guāng）照，可以天（tiān）天下种，天天上市。香椿树嫩芽俗称"香椿头”，为我国（guó）特有的、具有天然香味的木本蔬菜（cài），因其（qí）含有独特的（de）芳香味（wèi）挥发油，不仅（jǐn）口感香脆多汁，而且营养和药用价（jià）值也很高。据测定，香椿（chūn）芽中蛋（dàn）白质、钙、铁、磷、维生（shēng）素c、胡萝（luó）卜素的含量（liàng）是其（qí）他蔬菜不能相比的。因此（cǐ），民间古有"食用（yòng）香椿，不染杂（zá）病”之说。我国未来的蔬菜业正在向营（yíng）养型和（hé）保健型（xíng）转化。香椿芽（yá）作为一（yī）种名、稀、特（tè）、药食兼用的新型蔬菜，备受（shòu）人们青睐（lài）。因此，利（lì）用设（shè）施进行反季节栽培的香椿芽（yá）将成（chéng）为俏销商品，其经济效益和（hé）社会效益十（shí）分显著。

三、关联行业（yè）风（fēng）险分析及（jí）提示

       1.水培营养液（yè）是根据蔬（shū）菜（cài）自然生长状态下对养（yǎng）分的需求（qiú）规律，利用一（yī）些化学肥（féi）料进（jìn）行精确（què）配制而（ér）成（chéng）的，它与土（tǔ）壤（rǎng）里的有效养分（fèn）的（de）组（zǔ）成没有任何本质的区（qū）别，土壤（rǎng）中大多数的（de）养分也必须经过微生物的转化（huà）或其（qí）他化学转化的过程形成离子（zǐ）的形态才能被（bèi）蔬菜吸收的。

       2.人工配制的营养液更（gèng）符（fú）合蔬菜生长的养分需求，能更精确、更合（hé）理、更有效地为蔬菜的生（shēng）长（zhǎng）提供养分。不管（guǎn）是土（tǔ）壤种植的还是水培的，蔬菜都是（shì）吸收同样的化学离子作为养分，即（jí）使是有机肥也是要转化成离子形态才能被蔬菜（cài）吸收的。

       3.水培蔬菜没有农（nóng）药污染和土壤中重（chóng）金属污（wū）染的问（wèn）题，可以说，水培更加容（róng）易实现蔬菜生产的无公害化，产品更加安全（quán）。

       4.有些不明（míng）科学道理者对（duì）水培（péi）蔬菜食（shí）用安全（quán）性的担心来源于对蔬菜中硝酸盐和（hé）亚硝酸盐含量过高的担心（xīn）。实际上，蔬菜（cài）中对人体有害的是亚（yà）硝酸盐而不是硝酸盐。

       5.蔬菜（cài）中的硝酸盐和亚硝酸盐含（hán）量受很（hěn）多因素（sù）的影响，在（zài）自然界中，硝酸盐必（bì）须在（zài）还原的条件下（xià）才能通过微生物作用形成亚（yà）硝酸盐，由于水培的营（yíng）养液是不断循环流（liú）动的，因此，营养液中的溶解氧含量始终处于（yú）一个较高（gāo）的水（shuǐ）平，也就是说营养液中的氧化还（hái）原电（diàn）位（wèi）较高，根本不存在把硝酸盐还原为亚硝酸盐的途（tú）径（jìng），最（zuì）终的（de）结果就是（shì）水培蔬菜的亚硝酸盐含量极低。

       水培栽培方式不用天然土壤栽培作（zuò）物，而（ér）是用营（yíng）养液通过一定的栽培（péi）设施（shī）完成作物（wù）栽（zāi）培过程（chéng）。这种营养液可以代替天然（rán）土壤向作（zuò）物提供水份、养份、氧气（qì）、温（wēn）度（dù）等等要素，使作物能（néng）正常生长并完成其整个生命周期（qī）。技术的（de）关键当然（rán）是营养（yǎng）液（yè）配方（fāng），其次是水培种植所需的（de）特有（yǒu）大棚搭建技术、育苗（miáo）技术等，环环相扣，密不可分。
 
       来源：https://m.toutiaocdn.com/i6701536211862815235/?app=news_article×tamp=1563578447&req_id=2019072007204701001806015713983C0&group_id=6701536211862815235&wxshare_count=1&tt_from=weixin&utm_source=weixin&utm_medium=toutiao_androids&utm_campaign=client_share&from=singlemessage